Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Интерес к нему обусловлен тем, что диастазный тест служит показателем натуральности и качества меда. Из истории. От куда берется диастаза в мёде По вопросу о происхождении диастазы в медах …
Знание физических характеристик мёда — важный фактор успеха в его производстве (сбор, переработка, хранение, кристаллизация и декристаллизация). Содержание воды — качественный параметр, важный, прежде всего, для срока хранения мёда. Повышенная влажность мёда часто вызывает ферментацию(брожение). …
Международные требования к качеству меда Меры контроля Контроль качества и безопасности меда осуществляется на разных уровнях. Пчеловод может выполнять самоконтроль, следуя Правилам надлежащей практики пчеловодства (Good Apicultural Practice). Контроль меда по приведенной ниже схеме осуществляется …
Курсы сенсорного анализа мёда Единственные в мире курсы сенсорного анализа, то есть дегустации, мёда, проводятся в Италии, в Болонье. Курс состоит из 3-х двухдневных уровней, на которых студенты — профессионалы мёдового бизнеса, изучают теорию дегустации, …
В результате проведенных недавно в рамках целевой программы «Разработка научно-методических основ обеспечения качества и безопасности пищи» исследований качества производимого в Армении и НКР меда выяснилось, что 70% производимого меда соответствует принятым международным требованиям. В беседе …
Армянские меда были исследованы по 20 самым опасным показателям Подробнее…
Неразборчивость некоторых средств массовой информации хорошо известна и тема меда не является исключением. Однако трудно обвинить СМИ в этом, когда дезинформация о меде и других продуктах пчеловодства исходит от людей, которые в силу занимаемого положения, …
