Мы производители мёда и каждый год вынуждены сбывать свой продукт. У нас наиболее сложный путь реализации — это розничная торговля. В г.Красноярск на сегодняшний день у нас работает три магазина «Мёд Сибири».
Почему этот путь самый сложный? Ответим набором слов: аренда, зарплата сотрудникам, налоги, товарный остаток, сроки годности, логистика, маркетинг и др. Для большинства пчеловодов этот путь недосягаем по многим причинам. Скажем честно, как производители, прошедший путь от создания производства до открытия розничных магазинов — сдавать мёд оптом по цене в 3-4 раза ниже розничной намного выгоднее, чем продавать его самим.
Во-первых, это быстрее. Во-вторых, вы экономите кучу денег, которые будете вынуждены тратить на реализацию каждого килограмма мёда. Вернувшись на 8 лет назад в прошлое мы бы выбрали путь оптовой торговли, но проделав такой колоссальный путь — понимаем, что назад дороги нет.
Динамика цен на продовольственные товары
Поговорим о ценах. Пчеловоды постоянно недовольны низкой ценой на мёд и они правы. Цена на мёд вот уже 9 лет практически не меняется. Вероятных причин назвать можно много, но не будем о них. Сразу заметим, что это никак не связано с перепроизводством мёда и изобилием его на рынке. Натурального мёда на рынке не стало больше — это всё ваши догадки для оправдания и поиска «крайнего». Частично нишу заняли «кондитерские» меда, но не ставьте себя на одну планку с этим «лжемёдом». Во всём виноваты мы сами — пчеловоды — именно мы загоняем отрасль пчеловодства в гроб, а возможно уже забиваем последние гвозди в крышку этого гроба. Развитие любой сферы — это рост. Мёд — бесценный продукт, но мы не поднимаем на него цены, подводя эту сферу к нулевой рентабельности. За 7 лет сахар подорожал на 51%, карамель на 85%. Конечно, грех сравнивать мёд с сахаром и конфетами, но эти продукты человек покупает, чтобы подсластить свою нелегкую жизнь. Кто-то выбирает полезную сладость, а кто-то вредную.
Внизу представлена таблица роста цен на продукты питания. Данные предоставлены Красноярскстатом за декабрь 2011 года и декабрь 2018 года.
| Наименование товара | 2011 год | 2018 год | Рост цены, % |
| Говядина (кроме бескостного мяса), кг | 243,53 | 335,01 | 38% |
| Куры (кроме куриных окорочков), кг | 97,58 | 159,64 | 64% |
| Масло сливочное, кг | 249,50 | 533,87 | 114% |
| Масло подсолнечное, кг | 78,28 | 102,34 | 31% |
| Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5%-3,2% жирности, л | 35,41 | 55,45 | 57% |
| Кисломолочные продукты, кг | 41,91 | 80,80 | 93% |
| Сыры сычужные твердые и мягкие, кг | 296,03 | 474,13 | 60% |
| Яйца куриные, 10 шт. | 40,53 | 72,00 | 78% |
| Сахар-песок, кг | 34,29 | 51,92 | 51% |
| Печенье, кг | 111,21 | 156,72 | 41% |
| Карамель, кг | 124,40 | 230,25 | 85% |
| Чай черный байховый, кг | 334,67 | 674,18 | 101% |
| Соль поваренная пищевая, кг | 10,94 | 16,38 | 50% |
| Мука пшеничная, кг | 21,43 | 29,14 | 36% |
| Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг | 27,38 | 59,33 | 117% |
| Рис шлифованный, кг | 44,55 | 73,29 | 65% |
| Пшено, кг | 44,06 | 63,68 | 45% |
| Крупа гречневая-ядрица, кг | 72,95 | 41,45 | -43% |
| Крупа овсяная и перловая, кг | 24,04 | 36,17 | 50% |
| Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта, кг | 44,13 | 58,85 | 33% |
| Картофель, кг | 15,93 | 23,61 | 48% |
| Капуста белокочанная свежая, кг | 7,48 | 20,58 | 175% |
| Лук репчатый, кг | 19,20 | 21,95 | 14% |
| Свёкла столовая, кг | 17,80 | 24,74 | 39% |
| Морковь, кг | 17,71 | 40,58 | 129% |
| Яблоки, кг | 75,52 | 111,16 | 47% |
| Средний рост цен: | 62% |
Изучите эту табличку внимательно. Средний рост цен за 7 лет составил 62%.
Сколько стоит 1кг мёда?
Рыночная цена на мёд в 2010 году в г.Красноярске в зависимости от сорта составляла от 250 до 800 рублей за кг. Мёд от производителей Красноярского края начинался от 450р/кг. Такая цена сохраняется и по сей день. Разница цены на мёд зависит от сортности, качества, ботанического состава и т.п.
Так какая же цена на мёд должна быть в 2019 году? Ответ очевиден — пропорциональна динамике роста цен на все продукты питания. Ведь пчеловодство требует больших затрат, как и другие сферы производства. Пусть рост составит не 62%, а 38% (именно на столько подорожало мясо говядины на кости). Это означает, что цена на натуральный мёд, даже самого низкого сорта должна быть не менее 345р/кг. Высокосортный мёд, в частности мёд с разнотравья от пчеловодов Красноярского края должен стоить не менее 620р/кг. Задумайтесь, иначе вымрет наша отрасль через 5-10 лет, т.к. работать на «дядю» в офисе будет выгоднее, чем заниматься одной из сложнейших сфер сельского хозяйства.
Автор: Старчевский Е.А.,
Старчевский Д.А.
