Почему возникает аллергия на мёд?
В статье раскрывается одна из причин аллергии на мед — возможность попадания в продукты пчеловодства пыльцы с растений-аллергенов. Аллергия на мед в последнее время встречается все чаще. Проанализировав структурное строение меда, можно сделать следующий вывод:
- Белки, а также минеральные вещества этого продукта могут выступать сильными аллергенами или гаптенами. Немаловажную роль в данном случае играет наследственность, поэтому аллергию на мед легко получить «в подарок» от кровных родственников. Причем реакция у каждого проявляется по-разному.
- Аллергия возникает только на определенные его сорта, поэтому если у вас появилась аллергия, например на гречишный мёд, то вы можете сменить его на любой другой.
- Следует отметить и такой фактор: некоторые пчеловоды используют антибиотики для лечения пчел, а те попадают в мед. Данный тип аллергии очень часто встречается среди людей, страдающих аллергическим ринитом и бронхиальной астмой.
- Аллергию может вызвать и употребление меда, собранного с экологически неблагополучных территорий.
- Прослеживаются и другие причины: слабая иммунная система, плохая работа желудочно-кишечного тракта.
Аллергия на мёд, существует ли она? Мнения у всех разные
По мнению многих экспертов, в большинстве случаев аллергическая реакция происходит не на сам мед, а на пыльцу растений, входящую в его состав. Некоторые полагают, что аллергии как таковой на мед и тем более на пыльцу не существует. Утверждение спорное, хотя, по данным аллергологов, у пациентов редко встречается аллергия на пыльцу растений, с которых пчелы собирают урожай.
Как известно, растения разделяют на энтомофильные (насекомоопыляемые) и анемофильные (ветроопыляемые). К одному из факторов, способствующих развитию аллергических заболеваний, относят аллергены пыльцы ветроопыляемых растений, поскольку это достаточно мелкие частицы (около 0,02-0,04 мм), что облегчает их проникновение в дыхательные пути. В европейской части России выделяют три основных периода цветения растений, пыльца которых имеет аллергенные свойства (табл. 1).
Таблица 1. Основные периоды цветения растений-аллергенов
| Группа растений | Период | Представители |
| Древесные | Конец апреля -начало мая | Береза, ольха, клен, дуб, тополь и другие |
| Злаковые | Конец мая -начало июля | Рожь, пшеница, овес, ячмень, тимофеевка, ежа, ковыль, райграс, пырей и другие |
| Сорные | Конец июля -начало сентября | Полынь, амброзия, лебеда |
Как попадает пыльца с ветроопыляемых растений в состав мёда
Пчелы собирают пыльцу преимущественно с энтомофильных растений и в редких случаях с анемофильных. Однако во время основного медосбора пчелы усиленно работают на растениях, выделяющих много нектара, то есть на энтомофильных, и пыльцу носят крайне мало. Следовательно, в этот период сбор пыльцы с анемофильных растений практически исключен, так как они не выделяют нектар. Но во время опыления анемофильных растений их пыльца разносится ветром на десятки, даже сотни километров и усеивает буквально все вокруг. Мы предположили, что не исключено оседание этой пыльцы на энтомофильных растениях, в результате чего она может попасть в нектар через пчел.
Для подтверждения данной гипотезы в мае 2014 г. собрали в бумажные пакеты пыльцу одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale) с восьми разных точек и исследовали ее по разработанной нами технологии компьютерного пыльцевого анализа [3]. Для идентификации пыльцевых зерен использовали атласы [1-3]. Во всех образцах пыльцы одуванчика лекарственного обнаружили малое количество пыльцы березы повислой (Betula penduld) и сосны обыкновенной (Pinus sylvestris) (табл. 2). В среднем содержание пыльцы сосны и березы в пыльце одуванчика лекарственного составило 1 и 0,8% соответственно.
| Номер образца | Пыльцевые зерна сосны обыкновенной | Пыльцевые зерна березы повислой | Всего пыльцевых зерен, шт. | ||
| всего, шт. | % к всему образцу | всего, шт. | % к всему образцу | ||
| 1 | 2 | 0,7 | 7 | 2,4 | 289 |
| 2 | 2 | 0,7 | 2 | 0;7 | 298 |
| 3 | 3 | 1,1 | 2 | 0,7 | 203 |
| 4 | 4 | 0,9 | 4 | 0,9 | 429 |
| 5 | 8 | 0,8 | 1 | 0,1 | 740 |
| 6 | 7 | 1,4 | 3 | 0,6 | 507 |
| 7 | 5 | 1,4 | 2 | 0,6 | 348 |
| 8 | 4 | 1,3 | 2 | 0,7 | 298 |
| Среднее (M±m) | 4±0,6 | 1±0,1 | 3±0,7 | 0,8±0,2 | 399±56 |
В результате мы пришли к выводу, что необходимо постоянно проводить детальный пыльцевой анализ меда. Это поможет установить, присутствует в нем пыльца-аллерген или нет.
Авторы: Г.В.Ломаев, А.В.Петышин, ФГБОУ ВПО «ИжГТУ им. М. Т. Калашникова»
Источник: ж-л «Пчеловодство» №1, 2017г.
ЛИТЕРАТУРА
- Бурмистров А.Н., Никитина В.А. Медоносные растения и их пыльца. — М., 1990.
- Курмопов РТ.. Ишбирдин А.Р. Пыльцевой атлас. — Уфа. 2013.
- ЛомаевГ.В., Качалова Ю.Е., Емельянова М.С. Технология компьютерного пыльцевого анализа меда. Ижевск.
