Химический состав меда: ферменты, аминокислоты, витамины, углеводы.
Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Интерес к нему обусловлен тем, что диастазный тест служит показателем натуральности и качества меда. Из истории. От куда берется диастаза в мёде По вопросу о происхождении диастазы в медах …
Что такое Диастаза? Диастаза способствует превращению крахмала в мальтозу. Активность диастазы определяют по диастазному числу, то есть, по количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч при 40°C диастазой, содержащейся в 1 г мёда. …
Пчелиный мед — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более 400 различных компонентов, обусловливающих его питательные, диетические и лечебные свойства. Цель исследования — изучение содержания отдельных групп биологически активных компонентов меда: минеральных …
Химический состав мёда Мед состоит из углеводов, из относительно небольшого количества воды и огромного множества второстепенных компонентов. В нём присутствуют: углеводы мёда (70—80%), благодаря чему 100 г пчелиного мёда, на 10% обеспечивают суточную потребность взрослого человека …
