Продажа натурального мёда в Красноярске

Сибирский мёд с предгорья Саян

Фермерское хозяйство семьи Старчевских. Красноярский край, Боготольский район.

Жми чтобы выбрать мёд

24honey.ru

Интернет-магазин


Магазин №1

Новосибирская, 5


Магазин №2

Парижской Коммуны, 9


Магазин №3

Ленина, 153





Состав Трутневого расплода и Маточного молочка

Опубликовано: 17 Апр 2019. Просмотров: 177. Печать страницы

Химический состав Трутневого гомогената.

  • Белки 10-20 %;
  • Углеводы 1-5,5%;
  • Жиры 5-6,3%;
  • Аминокислоты 11,4%;
  • Глюкоза 3,16-5%;
  • Фруктоза, сахароза до 0,5%.
  • Микроэлементы (мг%):
    • К 0.5;
    • Na 38;
    • Ca 14;
    • P 199;
    • Mg 2;
    • Fe 3.23;
    • Mn 4.4;
    • Zn 5.54;
    • Сu 2;
    • Сr;
    • Со;
    • Ni;
    • Ag;
    • Аu и др.
  • Витамины (водо- и жирорастворимые):
    • А 0,54 ME/г;
    • Ксантофилл 0,297 мг%;
    • В-каротин; 0,426 МЕ/г;
    • В2 0,739мг%;
    • D 950 МЕ/г;
    • Холин 442,8; мг%;
    • Никотиновая кислота 15,8 мг%.

Физико-химические свойства и состав трутневого расплода и маточного молочка.

Показатели Исследуемые образцы Маточное молочко
Трутневый расплод Маточное молочко ГОСТ
28888-90
Массовая доля воды, % 76,8 67,4 65-70
Массовая доля сухих веществ, % 23,2 32,6 30-35
Концентрация водородных ионов, рН 6,11 3,98 3,5-4,5
Сырой протеин, % 41,6 45 31-47
Восстанавливающие сахара, % 41,7 42 не менее 20
Сульфгидрильные группы, мг% 292 102  
Минеральные компоненты, мг%
натрий 225,2 210  
калий 139,5 159,8  
магний 106 142  
кальций 21,6 28,2  
цинк 1,33 1,99  
медь 0,58 0,78  
Гормоны н. моль/100г
тестостерон 0,307 0,205  
прогестерон 51,32 4,61  
пролактин 410 70,8  
экстрадиол 677 52  

Соотношения показателей содержания основных химических групп и соединений в исследуемых образцах маточного молочка и трутневого расплода характеризовались неоднородностью. Так, гомогенат трутневого расплода и маточное молочко содержали практически одинаковые уровни протеина (маточное молочко — 45,02 ± 2,02% от массы сухих веществ, трутневый расплод — 41,57±1,08%), восстанавливающих сахаров (41,97±3,00% и 41,74±4,59%). С другой стороны, содержание сульфгидрильных групп, которые детерминируют некоторые виды биологической активности, в частности антиоксидантное действие, оказалось почти в три раза более высоким в трутневом расплоде (292,0±35,4% от массы сухих веществ), чем в маточном молочке (102,0±8,2%). Кстати, определенный нами уровень сульфгидрильных групп в маточном молочке соответствует литературным данным по результатам аналогичного анализа (Ю.А.Вавилов, 1971; Т.А.Вахонина и др., 1987, 1988; Т.А.Вахонина, 1995). Достаточно важной биохимической характеристикой маточного молочка, как уникального биологически активного продукта пчеловодства, является содержание деценовых кислот, с которыми связывают реализацию ряда его эффектов: гипохолестеринемического, антиоксидантного, антидиабетического, антимикробного (К.Ятсунами и др., 1985; А.Ю.Мачекас и др., 1987; В.Н.Овощников, 1990; Э.А.Лудянский, 1994; S.Bonveh et al., 1991; X.Ming et Al., 1993). Уровень деценовых кислот в анализируемых образцах маточного молочка оказался достоверно выше (7,88±0,43%), чем в гомогенате трутневого расплода (3,29±0,43%), что, вероятнее всего, должно отразиться на различиях их медико-биологических свойств.

В некоторых публикациях (Као Жун и др., 1987) сообщается об определении радиоиммунными методами ряда половых гормонов, в частности, тестостерона, эстрадиола, прогестерона, которые могут служить основой дальнейшего расширения спектра клинического применения этого продукта пчеловодства. Поэтому и в настоящем исследовании было проведено сравнительное изучение содержания некоторых половых гормонов. Статистическая обработка полученных данных, несмотря на относительно широкий разброс относительных значений в отдельных об-разцах, позволила выявить четкую закономерность, характеризующуюся более высокими показателями концентрации половых гормонов в трутневом расплоде. И если по уровню тестостерона это превышение было умеренным (трутневый расплод — 0,307±0,015 нмоль/100 г, маточное молочко — 0,205±0,027 нмоль/100 г), то по концентрации пролактина трутневый расплод более чем в пять раз превышал маточное молочко (410,0±65,4 и 70,8±20,0 нмоль/100 г соответственно). Наконец, содержание прогес-терона (51,32±8,69 нмоль/100 г) и эстрадиола (677,6±170,3 нмоль/100 г) практиче-ски в 11-13 раз превосходили их уровни в маточном молочке (4,61±0,26 и 52,0±6,0 нмоль/100 г соответственно).

Трутневый расплод
Трутневый расплод

Как известно, маточное молочко характеризуется максимально широким составом минеральных веществ, включающем более 100 соединений и зольных элементов. Особенно важными компонентами этого класса являются макро- (натрий, калий, маг-ний, кальций и др.) и микроэлементов (цинк, медь, марганец и др.). Определение их количеств в рамках настоящего исследования в целом показало схожесть минерального состава трутневого расплода и маточного молочка по большинству фиксируемых параметров, в частности, по концентрациям натрия (маточное молочко — 210,2±16,3 мг%, трутневый расплод — 225,2±18,4 мг%, или 107% от значений маточного молочка), калия (маточное молочко — 159,8±13,3, трутневый расплод — 139,5±8,9 мг%, или 87%), кальция (маточное молочко — 28,3±3,4, трутневый расплод — 21,6±3,7 мг%, или 76%) и марганца (маточное молочко — 0,139±0,042, трутневый расплод — 0,143±0,020 мг%, или 111%).

Но при этом трутневый расплод по содержанию магния (106,0±12,9 мг%), цинка (1,33±0,16 мг%) и меди (0,58±0,05 мг%), хотя и умеренно (на 25, 32 и 26%), но достоверно уступал концентрациям соответствующих металлов в маточном молочке (142,2±3,9; 1,99±0,06 и 0,78±0,05 мг%).

Как отмечено выше, участие деценовых кислот в реализации противомикробного действия маточного молочка и открытие их в трутневом расплоде предопределили проведение микробиологического исследования сравниваемых продуктов пчеловодства. При этом установлено, что антибактериальная активность у гомогената трутневого расплода в отношении St. aureus 209P, E. coli M17 и B. mycoides практически отсутствовала в отличие от высокой активности маточного молочка в отношении этих бактерий, как без разведения, так и при разведении 1:2, 1:8, 1:10. Не исключено, что невысокий уровень деценовых кислот в трутневом расплоде оказался допороговым для реализации антимикробного действия.

Таким образом, проведенные сравнительные исследования свидетельствуют о достаточно выраженных различиях физико-химических свойств маточного молочка и трутневого расплода. Показатели их химического состава характеризуются большей схожестью, хотя по ряду из них сравниваемые продукты пчеловодства имели значительные отличия. Это, вероятнее всего, составляет основу их неодинаковой биологической активности, в частности, представленных данных по антимикробному эффекту. Очевидно, следует ожидать схожую направленность большинства терапевтических эффектов трутневого расплода и маточного молочка, но их выраженность может быть неодинаковой.

Источник: Бурмистрова Л.А. Диссертация «Физико-химический анализ и биохимическая оценка биологической активности трутневого расплода»



Оставьте своё мнение:





Вы ищите где купить натуральный мёд - тогда мы ищем Вас! (с)

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Сео анализ сайта